Ein guter Chef ist immer neugierig und möchte wissen wie, was und wo.
Deshalb haben wir uns entschlossen, Landwirtschaft zu betreiben und die Dinge in unseren eigenen Händen zu halten und so viel wie möglich für unser eigenes Restaurant und für unsere Gäste zu produzieren. Aus unseren Schweinen machen wir unter anderem Schinken, Wurst und Pancetta, die wir dann in unserem Felsenkeller reifen lassen. Gemüse wird frisch zubereitet oder haltbar gemacht auf verschiedene Arten in Säure, Olivenöl oder fermentiert. Die Hühner stellen uns Eier und Fleisch zur Verfügung.
Jelle, Chef und nun auch Landwirt, leitet den Bauernhof. Eva ist Ärztin und arbeitet im Krankenhaus in Lugano.
In 2014 hatten wir die Gelegenheit diese kleine halb verlassene Farm zu kaufen, wir haben unser Risiko eingegangen, und haben das Abenteuer begonnen. Am Ende hat es natürlich viel länger gedauert als wir wollten, weil es in Italien bekanntlich etwas langsamer läuft.
Behalten wir bei dass wenn es ein bisschen langsamer geht, alles ein bisschen besser reifen kann, genau wie Slow Food, richtig!
In 2019 haben wir den Agriturismo mit 3 Appartements eröffnet und im Frühjahr 2020 werden wir auch das Restaurant offiziell eröffnen.
Ein guter Chef ist immer neugierig und möchte wissen wie, was und wo.
Deshalb haben wir uns entschlossen, Landwirtschaft zu betreiben und die Dinge in unseren eigenen Händen zu halten und so viel wie möglich für unser eigenes Restaurant und für unsere Gäste zu produzieren. Aus unseren Schweinen machen wir unter anderem Schinken, Wurst und Pancetta, die wir dann in unserem Felsenkeller reifen lassen. Gemüse wird frisch zubereitet oder haltbar gemacht auf verschiedene Arten in Säure, Olivenöl oder fermentiert. Die Hühner stellen uns Eier und Fleisch zur Verfügung.
Jelle, Chef und nun auch Landwirt, leitet den Bauernhof. Eva ist Ärztin und arbeitet im Krankenhaus in Lugano.
In 2014 hatten wir die Gelegenheit diese kleine halb verlassene Farm zu kaufen, wir haben unser Risiko eingegangen, und haben das Abenteuer begonnen. Am Ende hat es natürlich viel länger gedauert als wir wollten, weil es in Italien bekanntlich etwas langsamer läuft.
Behalten wir bei dass wenn es ein bisschen langsamer geht, alles ein bisschen besser reifen kann, genau wie Slow Food, richtig!
In 2019 haben wir den Agriturismo mit 3 Appartements eröffnet und im Frühjahr 2020 werden wir auch das Restaurant offiziell eröffnen.
