Daarom hebben we besloten om te gaan boeren en de dingen in eigen hand te houden en zoveel mogelijk te produceren voor ons eigen restaurant en voor onze gasten. Van onze varkens maken we o.a. hammen, worsten, pancetta die we vervolgens laten rijpen in onze rotskelder. Groenten worden vers bereid of ingemaakt op diverse manieren in zuur, in olijfolie, gefermenteerd of in sauzen. De kippen ons leveren eieren en vlees.
Jelle, chef-kok en nu ook boer runt de agriturismo en Eva is medisch specialist en werkt in het ziekenhuis in Lugano.
In 2014 kregen we de kans om deze kleine en half verlaten boerderij te kopen, we namen onze kansen, sommige risico’s ook, en begonnen met het avontuur. Natuurlijk duurde het uiteindelijk veel langer dan we wilden want zoals we weten gaan de dingen altijd wat langzamer dan we willen. Laten we het erop houden dat als het wat langzamer gaat alles net wat beter kan rijpen net zoals slow food, toch!