Via Longhirolo 9, 21016 Luino (IT)

 

Een goede Chef is altijd nieuwsgierig en wil weten hoe,wat en waar. 

Daarom hebben we besloten om te gaan boeren en de dingen in eigen hand te houden en zoveel mogelijk te produceren voor ons eigen restaurant en voor onze gasten. Van onze varkens maken we o.a. hammen, worsten, pancetta die we vervolgens laten  rijpen in onze rotskelder. Groenten worden vers bereid of ingemaakt op diverse manieren in zuur, in olijfolie, gefermenteerd of in sauzen. De kippen ons  leveren eieren en vlees.

Jelle, chef-kok en nu ook boer runt de agriturismo en Eva is medisch specialist en werkt in het ziekenhuis in Lugano.

In 2014 kregen we de kans om deze kleine en half verlaten boerderij te kopen, we namen onze kansen, sommige risico’s ook, en begonnen met het avontuur. Natuurlijk duurde het uiteindelijk veel langer dan we wilden want zoals we weten gaan de dingen altijd wat langzamer dan we willen. Laten we het erop houden dat als het wat langzamer gaat alles net wat beter kan rijpen net zoals slow food, toch!

In 2019 openden we de agriturismo met 3 appartementen en in het voorjaar van 2020 openen we ook officieel het restaurant.

 

 

 

 

Een goede Chef is altijd nieuwsgierig en wil weten hoe,wat en waar. 

Daarom hebben we besloten om te gaan boeren en de dingen in eigen hand te houden en zoveel mogelijk te produceren voor ons eigen restaurant en voor onze gasten. Van onze varkens maken we o.a. hammen, worsten, pancetta die we vervolgens laten  rijpen in onze rotskelder. Groenten worden vers bereid of ingemaakt op diverse manieren in zuur, in olijfolie, gefermenteerd of in sauzen. De kippen ons  leveren eieren en vlees.

Jelle, chef-kok en nu ook boer runt de agriturismo en Eva is medisch specialist en werkt in het ziekenhuis in Lugano.

In 2014 kregen we de kans om deze kleine en half verlaten boerderij te kopen, we namen onze kansen, sommige risico’s ook, en begonnen met het avontuur. Natuurlijk duurde het uiteindelijk veel langer dan we wilden want zoals we weten gaan de dingen altijd wat langzamer dan we willen. Laten we het erop houden dat als het wat langzamer gaat alles net wat beter kan rijpen net zoals slow food, toch!

In 2019 openden we de agriturismo met 3 appartementen en in het voorjaar van 2020 openen we ook officieel het restaurant.